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miércoles, 22 de marzo de 2017

TARTIFLETTE DE MARINA


Querida madre: Sin planearlo, el sábado día 4 nos decidimos  a viajar hasta  Miranda do Douro y pasar allí el día.




Salimos con sol pero, durante el camino, se dibujaban en el cielo unas nubes  muy blancas, algodonosas,que enseguida las asocié a los cumulonimbus, y por la dirección que llevábamos , presentí que amenazaban lluvias. Me equivoqué.






Desde el coche, he ido fotografiando el cielo y los campos de encinas que hay a ambos lados de la carretera.


Pasamos por el Embalse de Ricobayo, como ha llovido poco este año, sólo estaba al cincuenta por ciento de su capacidad.


También dejamos atrás otro embalse, el de Villalcampo, es una obra construida en el curso medio del río Duero, este tramo es conocido como Los Arribes del Duero, una zona preciosa.





Al llegar a Miranda y aparcar cerca del casco histórico, nos encontramos con lo que se conserva de su muralla, bordea una parte de la ribera del río. En la Edad Media, la defensa de las ciudades dependía de la altura de las murallas. Siento no haber subido , llevaba tacones y no me atreví.

Después de comer un rico bacalao dourado y un churrasco de vitela, estuvimos paseando por el Parque del Río Fresno y allí mis nietos estuvieron correteando de un lado a otro.

Estando en Portugal, no podíamos venir sin tomar un rico café acompañado de esos pasteles de Belén que son una caricia para el paladar.



Escuchando esta bonita canción SI NO TE HUBIERAS IDO, he escrito para él:


 NO QUIERO PENSAR EN TI
 ES MÁS, NO DEBO,
 PORQUE SE ME ROMPE EL ALMA
 CADA VEZ QUE TE RECUERDO.
  
Y SI CIERRO LOS OJOS…
SIENTO QUE ESTÁS VIVO
PUEDO MIRARTE Y BESARTE
COMO CUANDO DESPERTABA
 Y TE TENÍA CONMIGO.
  
PERO TODO ES TAN FUGAZ…
QUE AL POCO YA NO TE VEO
DESAPARECES CUAL AVE
QUE NO DEJA ESTELA EN EL CIELO.

¡Y MIRA QUE TE LLAMO VECES!
¡Y SABES LO MUCHO QUE TE QUIERO!
PERO POR MÁS QUE ME ESFUERCE
EN VANO QUEDA MI EMPEÑO.

SI NO TE HUBIERAS IDO
MI VIDA SERÍA FELIZ
AHORA, AVIVO EL RESCOLDO,
DE LO QUE GUARDO DE TI.

Y ahora os voy a presentar a una amante de la cocina, muchos ya la conocéis por las recetas tan ricas que comparte, se llama Marina y su blog lo ha bautizado con el nombre de RECETAS PARÍSFINAS, ama el chocolate y los quesos ¿Se nota que es francesa?

Hoy voy a hacer una receta de ella, una deliciosa TARTIFLETTE que en casa ha gustado a todos. Gracias, Marina, y disculpa que la haya hecho algo diferente, traté de fijarla en la memoria y luego he visto que he invertido algunos pasos.

INGREDIENTES: Un queso francés Reblochon  de leche cruda (como no lo encontré, busqué algo parecido y he comprado uno de Bretagne, que también tiene la corteza anaranjada), 6 patatas pequeñas, (ella usó 3 y partió cada una en dos) 250g de cebolla (yo he utilizado 3 cebollas, a mis nietos les encanta) 150g de tiras de bacon (yo tenía un paquete en lonchas y lo he utilizado), aceite, sal, pimienta, 75ml de vino blanco y yo también he añadido un poco de nata líquida pues no sabía si el queso que había comprado se fundiría bien. 


PREPARACIÓN:
 1.-Cocer las patatas peladas en agua con sal durante una media hora, más o menos, deben quedar enteras. Retirar y dejar templar.

2.-Pelar y cortar las cebollas en trocitos (ella en juliana).

3.-Poner sobre el fuego una sartén con un poco de aceite y echamos la cebolla para confitarla, primero ponerla  a fuego fuerte un ratito, removiendo, y luego bajar el fuego (ella primero frió los trocitos de bacon, los sacó y reservó, es más lógico, pues luego ha confitado la cebolla en la grasa que ha soltado). Dejar confitar la cebolla.

4.-Cuando está transparente, se le añade el vino blanco, se sube el fuego y se deja reducir.

5.-Poner las lonchas del bacon sobre la cebolla, trocearlas un poco y dejar que se hagan bien.

6.-Engrasar ligeramente el fondo de un molde cuadrado con un poco de mantequilla.

7.-Cortar las patatas en rodajas un poco gordas y cubrir con ellas el fondo del molde (ella puso la mitad de la cebolla y bacon y no le hizo falta engrasar el molde).

8.-Cubrir las patatas con el bacon (ella cubrió la cebolla con las patatas y encima ha puesto la otra mitad de cebolla y bacon).

9.-Repartir la cebolla confitada cubriendo toda la preparación. Espolvorear con un poco de pimienta molida.

10.-Repartir por encima un poco de nata líquida.

11.-Partir el queso, primero en dos partes y luego en cuatro trozos, la corteza anaranjada debe quedar hacia arriba.

12.-Colocar el queso por encima, no olvidar que la corteza anaranjada debe quedar hacia arriba.

13.-Meter al horno a 180 grados durante 30 minutos más o menos, hasta que el queso se quede derretido por completo y se dore todo bien. A mí no me quedó el queso totalmente derretido.

Servir y degustar. Tengo que darle de nuevo las gracias a Marina, pues el plato es una verdadera delicia para los amantes del queso.
 

Y con esta estupenda receta acabo la carta de hoy.

Madre, cada vez tengo menos tiempo para escribirte, últimamente he estado en el pueblo podando la glicinia y, como es tan invasora, aún no he terminado.

Intentaré sacar siempre un rato para ti.

Y ya, para finalizar la carta, sólo me queda enviaros abrazos y cariños de vuestra.
                                                                                                                                                     Kasioles



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miércoles, 8 de marzo de 2017

ENSALADA DE MANZANA, QUESO DE CABRA Y FRUTOS SECOS.

Querida madre: Seguimos disfrutando de un tiempo primaveral, los días son más largos y me hacen recordar lo mucho que te gustaba que el sol se ocultase cada día un poco más tarde ¡qué poco te agradaba la noche!

Al despertarme cada mañana, los rayos de sol, mucho más madrugadores que yo, entran por la ventana de mi habitación y me hacen pensar en la próxima estación, dentro de nada, volverán a brotar los lilos y las glicinias se llenarán de flor.


Un pensamiento cruza mi mente, me llena de añoranza e inunda mi corazón.

Recuerdo otras primaveras rebosantes de dicha, luz y amor, era todo tan distinto…

Y los recuerdos toman vida, es como si despertasen con esta estación.



Y adelantada como el almendro ya en flor, escribo pensando en él, en lo que es mi vida sin su amor.




Gracias, Ambar, por la música, me ha emocionado hoy debo estar un poco “blandita”
  
Y TEMO QUE LLEGUE
 ESTA NUEVA ESTACIÓN
 PORQUE TU RECUERDO HIERE
 MI ALMA Y MI CORAZÓN.
  
LLEGARÁ OTRA PRIMAVERA
 Y RENACERÁ LA FLOR
 PERO YO SEGUIRÉ AÑORANDO
 EL AMOR QUE NOS UNIÓ.
  
VERÉ LOS LILOS BROTAR
 Y LAS GLICINIAS EN FLOR
 PERO NO VERÉ AL JARDINERO
 QUE ME ROBÓ EL CORAZÓN.
  
NI ME TRAERÁ EL GRAN RAMO
 QUE CON SUS MANOS COGÍA
 YA NO VERÉ SU SONRISA
 QUE CONTAGIABA LA MÍA.
  
¡AY SI YO PUDIERA VOLVER
 A TENERTE ENTRE MIS BRAZOS!
 PONDRÍA EL CIELO A TUS PIES
 POR HABERME AMADO TANTO.
  
SEGURO QUE LAS ESTRELLAS
 ANTE EL EMOTIVO ABRAZO
 BRILLARÍAN SONRIENTES
 AL CONTEMPLAR NUESTRO LAZO.
  
UN LAZO DE DOS CORAZONES
 QUE LATEN ACOMPASADOS
 SERÍAMOS COMO DOS ADOLESCENTES
 QUE VIBRAN ENAMORADOS.

La otra semana, cuando hice la ensalada de bacalao ahumado, dije que  iba acompañada de unos panes de pizza, aquí os pongo la receta.

INGREDIENTES: 250 gramos de harina, media cucharadita de sal, 125 ml de agua templada, media cucharadita de azúcar y 15 gramos de levadura fresca (he de confesar que no teníamos y echamos Royal, aún así estaban buenísimas).

PREPARACIÓN:

En un cuenco echar el agua templada y añadir la levadura fresca rompiéndola (hemos puesto la misma cantidad de levadura Royal, ha hecho burbujas al contacto con el agua), el azúcar y la sal. Remover para mezclar bien.

Echar la harina de golpe.

Remover hasta que se forme una bola, primero utilizar una cuchara de madera y luego, con las manos, sobre la encimera espolvoreada de harina. Poner la bola en un bol, tapar con papel film y dejar reposar media hora para que aumente de volumen.

Cortar porciones de la masa y estirarla con un rodillo sobre la encimera enharinada. Poner una sartén sobre el fuego con un hilo de aceite y, al estar caliente echar la torta de pan, dejar que se dore.

Se le da la vuelta para que se dore por el otro lado y cuando se vea que se forman burbujas en la masa, se retira.
Ya está lista para ser degustada.


Y como no nos vamos a comer las tortitas de pizza a palo seco, hoy las acompaño con una ensalada de manzana, queso de cabra de frutos secos.

INGREDIENTES: Dos manzanas golden o reineta, un trocito de mantequilla y un hilo de aceite de oliva, una cucharadita de azúcar moreno, una bolsa de lechugas variadas y otra de tomates cherry, frutos secos: nueces, pasas y piñones, queso de cabra, pan rallado y, para aliñar, miel, aceite, vinagre y sal.


PREPARACIÓN:
Lavar bien las manzanas y, sin pelar, cortarlas en rodajas un poco gorditas, sacarles el corazón central. Reservar.

Poner una sartén sobre el fuego con un trocito de mantequilla, un hilo de aceite y una cucharadita de azúcar moreno.

Cuando la mantequilla se haya derretido, añadir las rodajas de manzana reservadas.

Dejar que se vayan haciendo lentamente, se les da la vuelta y cuando estén al dente, se retiran y reservan.

Cortar el queso de cabra en rodajas y pasarlas por pan rallado.

Freírlas en una sartén con aceite caliente, sólo vuelta y vuelta, para que no se derrita el queso. Retirar y reservar.

Ya sólo queda montar la ensalada. Cubrir el fondo de una fuente con las lechugas.

Sobre ellas poner los tomates cherry partidos en dos.

Colocar en la parte central las rodajas de manzana y espolvorear con los frutos secos.


Añadir las rodajas de queso reservadas y aliñar con la miel, aceite y vinagre. Acompañar con las tortas de pan de pizza.



Madre, este fin de semana pasado no hemos ido al pueblo, ya te contaré donde hemos estado.

Ahora, como la carta se alarga, ya tengo que  terminar, pero antes quiero  enviarte un montón de cariños y abrazos.

                         Kasioles.